Estrogonofe de frango

Dizem que as origens do prato são russas, mas as variações são tantas que ele já está abrasileirado. É uma das receitas que mais gosto, e uma que encanta a quase todos os paladares, pela facilidade de preparo e sabor diferenciado. Quem não gosta?

Também é uma receita que se pode fazer de diferentes maneiras, e o modo como eu faço é uma união de partes de receitas que conheço. Pode ser feito com carne bovina, com camarão, ou como a imaginação permitir. Não existem grandes modificações na receita, mas em outras oportunidades eu comento outras formas. Vamos lá:

Os ingredientes:
1 cebola grande, cortada em cubos;
2 dentes de alho amassados;
2 peitos de frango, em cubos ou tiras;
1 tomate sem semente, em cubos;
100g de cogumelos laminados;
1 colher de chá de mostarda dijon;
100ml de molho de tomate;
200ml de creme de leite;
Manteiga a gosto;
Sal e pimenta a gosto.

Como fazer:
Pré-aqueça a panela em fogo alto e derreta a manteiga;
Acrescente a cebola, e refogue até dourar;
Junte o alho à cebola, e misture sempre;
Agregue o frango, deixando-o fritar no refogado anterior;
Acrescente os tomates e os cogumelos, cozinhando por alguns minutos;
Junte a mostarda, o molho de tomate e tempere a seu gosto;
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho se espesse;
Desligue o fogo e junte o creme de leite, misturando tudo.
Pode-se acrescentar cheiro verde picado, para dar cor e sabor.
Sirva com arroz e batata palha, é a combinação perfeita :)
Bom apetite!

Essa receita é suficiente para três aqui em casa. As proporções não são exatas, então você pode modificá-las ao seu gosto. Eu gosto com bastante cogumelo, tem quem prefira sem cogumelos, mais sequinho, com mais molho, mais avermelhado, mais claro, enfim, faça da sua maneira. O básico é isso, o gosto é seu.

Eu uso cogumelos frescos, mas como isso não é muito fácil de encontrar no Brasil, use uma lata de cogumelos em conserva, laminados ou inteiros, já que eles são pequenos. A manteiga pode ser substituída por azeite, apesar de que o frango frito na manteiga fica mais suculento.

Eu também uso a mostarda dijon. Bem pouco, porque ela é forte. Você pode usar a comum, sem problemas. Pode-se, inclusive, substituir o molho de tomate por catchup, ou o creme de leite por maionese ou molho branco. Novamente, fica a seu critério.

Uma dica, e que deixa um sabor bastante especial, é agregar, à hora de fritar a carne, uma dose de uma bebida alcoólica, como conhaque ou whisky, por exemplo. Isso possibilita flambar a carne, conferindo um aspecto mais sequinho e um sabor mais intenso. Para flambar, adicione a bebida e incline a panela na direção da boca do fogão, como se quisesse despejar o conteúdo. Se tiver um pouco de medo ou tiver vitrocerâmica, como eu, pode simplesmente acender um palito de fósforo e atirá-lo na panela, com muito cuidado. Depois removê-lo, é claro ;)

Convidar os amigos para comer um estrogonofe pode se tornar um momento inesquecível, ou até um costume. Quem me conhece, sabe do que estou falando. Crie você também pratos assim, crie momentos assim.